【摘要】碘是人體必需的微量元素之一,被稱為“智能元素”。碘在人體內(nèi)的含量只有20-50毫克,占體重的二百萬分之一,但它是人體各種系統(tǒng),特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的元素。補充碘已成為全國共識,但如何科學地補充碘卻鮮為人知。
碘是人體必需的微量元素之一,被稱為“智能元素”。碘在人體內(nèi)的含量只有20-50毫克,占體重的二百萬分之一,但它是人體各種系統(tǒng),特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所必需的元素。補充碘已成為全國共識,但如何科學地補充碘卻鮮為人知。
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碘作為我國居民膳食中的營養(yǎng)元素,其“每日推薦攝入量”由中國營養(yǎng)學會制定如下:
碘的“每日可容忍攝入量”是推薦攝入量和可容忍攝入量的6到9倍。
如果碘的每日攝入量超過推薦攝入量并低于可容忍的攝入量,則被認為是安全的。因此,碘的安全攝入量應該是可容忍的攝入量,而不是推薦攝入量。
01有機碘補劑
有機補碘其實就是通過天然食品補碘,通過多吃含碘豐富的食物,如海帶、海藻等海產(chǎn)品,以滿足日常所需的碘含量,這種方式的補碘是安全無毒的,被普遍認為是理想的補碘方式。
02無機碘補充劑
無機碘補劑由碘鹽組成,碘鹽中添加的無機碘主要是碘酸鉀和碘化鉀。
⑴碘酸鉀:碘酸鉀化學穩(wěn)定性好,用作碘鹽添加劑,碘損失小。然而,碘酸鉀是一種氧化劑,長期食用會影響健康,使人容易衰老。此外,碘酸鉀是《危險化學品清單》中中等毒性的危險物質(zhì)。碘酸鉀補充碘時,還需添加拮抗劑氯化鐵鉀,增加了碘鹽的毒性。
⑵碘化鉀:碘化鉀的化學性質(zhì)不穩(wěn)定,易與其他化學物質(zhì)發(fā)生反應,碘化鉀碘化鹽在濕熱、陽光等的影響下,易造成大量的碘流失。
但碘化鉀鹽的安全性和碘含量高于碘化鉀鹽,碘化鉀未列入《危險化學品清單》,毒性較低。無機碘在胃腸道中被還原為碘離子,在2-3小時內(nèi)被人體吸收,利用率較低。有機碘更有利于人體的儲存和利用。被人體吸收后,會參與人體的新陳代謝。在合成代謝過程中,有機碘可以形成蛋白質(zhì)和脂肪來儲存多余的碘。
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